百貨超市之差異

 
超市零售業
 

販賣的商品分類與內容相同,僅賣場型態與服務方式不同,由於販售的商品同質性與可取代性高,消費者價格敏感度也相對高,而取得的時間也就是客戶的成本,也反映在客戶對於產品的價值上。

過去台灣零售業主要的代表就是雜貨店,甚麼都可能會有,甚麼都可以賣,只要顧客有需要。後來因為某些產品的服務需求提高,專門店就因應而生。另外一個維度就是客戶的層級,對於價格敏感,強調一次購足的量販店以及隨時可以買到的24小時連鎖便利店,因客戶價值定位清楚,也就漸漸成為零售業的代表。

中型超市一度在定位不清逐漸失去競爭力,但近年來,中型的單一賣場也逐漸轉型,在低價和便利找尋平衡點,在都會和郊區之間,尋求社區的客源,採購成本雖不如大型賣場以量制價,如何管控管理成本、提供季節促銷活動、多角複合式經營,甚至結合會員管理的方式,已經成為其生存之道。

 
超市的四種店架構
 
型態 特色 代表店 主要發展趨勢
福利社(站) 針對單一封閉市場提
供商品取得的服務
  固定客源
不以營利為主要的目的
連鎖便利商店 便利、24小時經營
外帶、趕時間族群
提供多樣化服務
7-11,全家 搭配量促銷、複合經營
提供上班族
外食、宅配、取貨
中型超商超市 商品種類較多
需家庭開伙
少量採購為主(生鮮品)
農會超市
全聯、頂好
以價格優勢,吸引會員
取代小家庭的購買需求
大型量販店 提供一次購足、低價與兼顧休閒的購物體驗 大潤發
家樂福
強化休閒享受的購物方式
 
超市商品企劃
 

超市的商品是固定標準化,製造商提供商品的廣告,消費者對於商品提供的內容非常清楚,甚至採購上有其一定的習慣性,因此商品來源的成本,成為經營者最重要的考慮之一。

由於各超市店家販售的商品性質接近,因此強調便宜與搭配促銷成為超市在文宣上的重點。而搭配季節、節慶、話題的DM呈現方式,更能夠讓消費者有購物的衝動。

 
內部管理常見報表
 

每日、每月廠商的進退貨單據與銷售做比較,針對熱門商品、促銷商品做分析,將有利於要求廠商配合門市活動的重要參考。

薄利多銷還是差異化服務,由於顧客對於商品在各種通路上都能夠買得到,因此也壓縮超市的毛利微乎其微,因此超市進行的特賣與組合促銷,幾乎是所有超市重要的課題,如何清楚了解好賣跟好賺是報表要提供的重要資訊。

超市面對的客群最廣,了解當地商圈來客屬性(年齡層、性別)與客流量,是超市在選擇商品陳列的重要依據。

由於客流量大,超市大多採走道式的開放選購方式,超市的失竊率是所有行業最高的,每月的盤點損失,可以了解現場銷售在管理失竊上的風險。藉此也改善貨品的陳列方式與動線。

  • A.廠商進退貨/銷售報表:
  • A.商品毛利統計報表:
  • B.客層銷售統計報表:
  • B.盤點虧損統計報表: